工作原理：

空化效应：在超声波的作用下，液体中产生微小的气泡，这些气泡在瞬间破裂时会释放出巨大的能量，形成强烈的冲击波和微射流，对细胞产生剪切力和冲击力，从而使细胞破碎。

机械效应：超声波在传播过程中产生的机械振动，对细胞产生挤压和拉伸作用，使细胞变形甚至破裂。

主要应用：

细胞破碎：用于破碎细菌、酵母、真菌等微生物的细胞壁，以便提取其内部的酶、代谢产物或进行进一步的分子生物学分析。

药物研发：用于药物成分的提取、细胞破碎以获取药物靶标或进行药物与细胞的相互作用研究。此外，还可用于制备药物载体如脂质体、纳米颗粒等。

食品科学：用于食品的均质化、乳化、破碎等处理，改善食品的品质和口感。例如，可以用于果汁的澄清、乳制品的均质化、酒类淳化等过程，以及提取食品中的营养成分、色素等。

材料科学：用于纳米材料的制备和分散。超声波的能量可以使颗粒在液体中均匀分散，形成稳定的纳米悬浮液，为纳米材料的进一步研究和应用提供基础。